Durchgekaut

Nudeln aus der Spätzlepresse?

Cordula Weinke über Norddeutsche, Schwaben und besondere Teigwaren

Haben Sie Bekannte in Norddeutschland? Dann kennen Sie das vielleicht auch: Viele „Fischköpf“ haben ein großes Problem damit, Spätzle von Nudeln zu unterscheiden. Genauer formuliert: Sie ignorieren permanent die unumstößliche Tatsache, dass Spätzle ganz gewiss keine Nudeln sind.

Spätzle, Spätzli und Spatzen: Diese Aufzählung von verwandten Teigwaren ist korrekt, auch die bayrisch-schwäbischen Knöpfle zählen dazu.

Aber Nudeln? Das können Spaghetti sein, Makkaroni, Bandnudeln oder Suppennudeln. Aus Nudeln können Lasagneblätter entstehen – oder die Teighüllen für eine Maultaschenfüllung. Nudeln bestehen aus Nudelteig,

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