Durch Vakuumieren Lebensmittel lange haltbar machen: Mit Anleitung ganz einfach – geht auch mit Strohhalm
Haben Sie schonmal selbst Lebensmittel vakuumiert? Mit einer Anleitung und einem Vakuumiergerät ist es ganz einfach.
Lebensmittel vakuumieren, um sie beispielsweise im Notvorrat für eine möglicherweise bevorstehende Krise länger haltbar zu machen, hat zudem weitere Vorteile. Sie sparen durch das Vakuumieren Platz im Kühlschrank und der Gefriertruhe, Gefrierbrand wird verhindert und man kann Lebensmittel portionsweise vakuumieren.
Das Vakuum sorgt dafür, dass Bakterien und Mikroorganismen Sauerstoff entzogen, das Verderben hinausgezögert und das Lebensmittel länger haltbar gemacht wird. Weitere Methoden, um Lebensmittel im Notfallvorrat länger haltbar zu machen sind zudem Fermentieren, Kühlen – mit der richtigen Vorbereitung auch bei einem Stromausfall, Salzen/Pökeln und Räuchern.
Welche Lebensmittel eignen sich zum Vakuumieren – und welche nicht?
| Kann man durch Vakuumieren länger haltbar machen | Kann man nicht durch Vakuumieren länger haltbar machen |
|---|---|
| ✔️ Obst (gewaschen, ggf. geschält und getrocknet) | ❌ Spargel |
| ✔️ Gemüse (gewaschen, ggf. geschält und getrocknet) | ❌ Zuckerschoten |
| ✔️ Fisch (gewaschen, trocken getupft, gekühlt und ggf. mariniert) | ❌ Kohl |
| ✔️ Fleisch (gewaschen, trocken getupft, gekühlt und ggf. mariniert) | ❌ Brokkoli |
| ✔️ Soßen | ❌ nicht geschälte Kartoffeln |
| ✔️ Backwaren | ❌ nicht geschälte Birnen |
| ✔️ Gekochte Gerichte (Suppen, Reis, Nudeln etc.) | ❌ nicht geschälte Äpfel |
| ❌ nicht geschälte Karotten |
Beispielbild – nicht das tatsächliche Rezeptbild
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Anleitung: So können Sie Ihre Lebensmittel durch Vakuumieren länger haltbar machen
- Zunächst einmal sollten Sie die Lebensmittel, die Sie vakuumieren möchten, gründlich waschen, trocknen und gegebenenfalls schälen, schneiden und portionieren. Der Vakuumierbeutel sollte ein paar Zentimeter größer sein als das zu vakuumierende Lebensmittel. Alternativ können Sie auch Folie verwenden, die Sie an drei Seiten zusammenschweißen.
- Füllen Sie Obst, Gemüse, Fleisch oder was Sie vakuumieren möchten in den Vakuumierbeutel bzw. die Folie und entfernen Sie gegebenenfalls Verschmutzungen.
- Anschließend führen Sie das offene Ende des Vakuumierbeutels bzw. der Folie in das Vakuumiergerät ein und starten Sie den Vakuumiervorgang. Pro Beutel/Folie dauert das ungefähr ein paar Sekunden.
- Prüfen Sie dann, ob die Lebensmittel wirklich fest verschlossen sind – bei Bedarf verschweißen Sie ein weiteres Mal.
- Lagern Sie die vakuumierten Lebensmittel entweder im Kühlschrank (Haltbarkeit wird um ein paar Tage verlängert) oder im Gefrierfach (Lebensmittel halten sich mehrere Wochen bzw. Monate).
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Folgende Tipps sollten Sie beim Vakuumieren von Lebensmitteln im Notvorrat beachten
- je frischer die Lebensmittel, desto länger halten sie
- Kühlkette niemals unterbrechen
- Hygiene ist beim Vakuumieren das oberste Gebot (Arbeitsfläche reinigen, Hände waschen/desinfizieren)
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Kann man Lebensmittel für den Notvorrat auch ohne Vakuumiergerät vakuumieren?
Wer zunächst einmal die Konservierungsmethode Vakuumieren ausprobieren, ohne zuvor Geld für ein Vakuumiergerät ausgeben möchte, kann mithilfe von Gefrierbeuteln und einem Strohhalm versuchen, Lebensmittel zu vakuumieren. Saugen Sie dazu mit dem Strohhalm die im Gefrierbeutel verbliebene Luft ab. Achten Sie allerdings darauf, nicht durch den Strohhalm zu atmen – sonst könnten Keime in die Lebensmittel gelangen. Wenn alle Luft draußen ist, ziehen Sie den Strohhalm heraus und schließen Sie den Gefrierbeutel.
Schon mal gemacht? Stimmen Sie mit ab.
Neben Vakuumieren gibt es weitere Konservierungsmethoden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, wie beispielsweise Einkochen bzw. Einwecken. Die Haltbarkeit von Früchten im Notvorrat können Sie durch Trocknen bzw. Dörren verlängern. Auch Kandieren ist eine Methode, um Obst länger haltbar zu machen.